家常家凫肉做法(组图)

日期: 2019-12-06 15:21 浏览次数 :

赤麻鸭的肉质细腻,鲜嫩可口,用绒鸭烹制出来的菜肴历来都以饭桌子上非常受接待的,区别门类的秋沙鸭做不一样风味的名菜,在朝野上下外市的名菜中海番鸭也占领了一矢之地。

做为“四大荤”之意气风发的野鸭是我们生存中不乏先例到的大器晚成种肉类食物的材料,海番鸭的肉质细腻,鲜嫩可口,用赤麻鸭烹制出来的菜肴历来都以饭桌子上十分受应接的,分化档案的次序的野鸭做差别风味的名菜,在全国外地的名菜中绿头鸭也据有了步步为营。像老牌子的都城烤鸭、科伦坡食盐加水鸭、樟茶赤麻鸭等等都享有长时间的历史,大家将种种工艺和配料不断加以校订,使赤麻鸭的珍羞美味世界显示出了异彩的情调。做为北方人的本身在去过了拉脱维亚里加然后就对杭帮菜系深深热爱上了,那也就有了温馨做杭式酱鸭腿的主见,做法在正宗的做法上稍加以变化,南北结合吗,成品尝过之后亲人都竖起了大拇指。

秘制烤鸭腿

酱鸭腿

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鸭腿3只、红糖50克

红鸭的全身最佳吃的部位自然是鸭腿了,鸭腿的营养价值是相当高的,做为滋补品是最契合可是的了。家凫肉所含的果胶含量较高,脂肪含量分外,所以你大能够消亡食用后会发胖的忧郁,何况家凫肉特别轻松消食,符合老人和子女食用。最值得黄金时代提的是家凫肉中隐含加多的血红蛋白成分,那在防卫心脑血管病痛方面有很好的护卫效能,极其是前些天人们的生活品质逐步拉长,压力大,由此发生的心脑血管方面的患儿更为多,此时不要紧平常多食用部分鸡肉,会有自然的防守效果。笔者在家里也常常做用钻水鸭烹制的菜肴,本次做的杭式做法是第三遍做,食物的材料中的青梅也给那道菜增添了独特的味道,甚是美味。

鸭腿3个、面粉200克、黄瓜1根、柠檬1个

黄酒80毫升、酱油100毫升

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甜面酱、葱姜、烤肉酱、酱油、料酒、油盐、蜂蜜、白醋

花椒少些、桂皮小量

鸭腿3只、果糖50克、花雕80毫升、老抽100毫升、花椒一点点、桂皮一些些、香叶一丢丢、八角两粒、姜30克、青梅3枚

1、将鸭腿表面包车型地铁水分用厨房纸巾吸干。

香叶少些、八角两粒

1、将优异的鸭腿用水洗净,在走访处理的是否通透到底,假使有毛要用镊子夹出来;

2、 将鸭腿归入盘中,插足适当的数量的盐,将它先推拿一次。

姜30克、话梅3颗

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3、再参加适当的数量的烤肉酱、葱姜段、老抽、老抽等调味品,再三次帮它推背入味。

1.将出色的鸭腿用水洗净,在走访管理的是不是干净,假设有毛要用镊子夹出来;

2、锅中归入适当的量的水,然后将洗净的鸭腿放入水中焯一下;

4、用刀叉在鸭腿后面部分多扎多少个孔。

2.锅中放入适合的数量的水,然后将洗净的鸭腿纳入水中焯一下;

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5、 将它归入保鲜盒中, 注意将柠檬片分层的码入鸭腿中, 盖上盖归入对开门三门电冰箱中冷藏,中间翻动几回。

3.焯至一面变色后将鸭腿翻过来,让每一面都就算焯水;

3、焯至一面变色后将鸭腿翻过来,让每一面都尽量焯水;

6、 熏制好的鸭腿表皮朝上的坐落于烤网络。

4.焯好后将鸭腿用水清洗干净,再归入冷水中泡两分钟;

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7、 在烤盘中垫有锡纸,倒入少量的水,连同鸭腿一齐归入预热好的烤箱190度的烤箱中。

5.在泡鸭腿的进程中得以思索下列食物的材料,这里运用的是料酒;

4、焯好后将鸭腿用水清洗干净,再放入冷水中泡四分钟;

8、每15分钟将蜂蜜和老陈醋配制的汁刷在鸭腿表面。

6.锅中放入水,然后将香叶、桂皮、花椒、八角和青梅放入锅中;

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9、 烤制贰分之一时用锡纸将鸭腿尾部包住,防止烤糊。

7.将小半碗白砂糖放入锅中,放入果糖的目标是为了上色,何况味道好;

5、在泡鸭腿的长河中得以筹算下列食物原料,这里运用的是料酒;

10、中途需最少拿出去刷炼蜜醋水起码二次。

8.然后再放入小半碗黄酒,花雕特有的暗意令这道菜的味道特别优质;

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11、约烤50-60分钟后秘密制造的烤鸭腿就产生了。

9.放入小半碗生抽,最佳要选用这种淡味的老抽,不至于口味太咸;

6、锅中归入水,然后将香叶、桂皮、花椒、八角和青梅放入锅中;

啤酒鸭

10.然后将鸭腿归入锅中,依据鸭腿的深浅决定放水的用量,以偏巧没过鸭腿为宜;

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11.烈焰煮至汤汁沸腾,然后将火源调小部分,改用文火慢慢炖;

7、将小半碗原糖归入锅中,归入原糖的目标是为着上色,何况味道好;

鸭半只、青椒1个、红椒1个、姜5g、蒜2瓣

12.汤汁收生机勃勃有个别时将鸭腿翻面,让其他方面朝下上色;

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啤酒330ml、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙

13.将汤汁收浓,但不用全收干,要留少量就能够出锅了;

8、然后再纳入小半碗黄酒,黄酒特有的味道令那道菜的含意越来越杰出;

料酒1汤匙、冰糖5颗、八角粉1茶匙

14.将鸭腿装入盘中,用刀将鸭皮那面均匀划上几刀,然后放入香荽加以点缀,生龙活虎道美味的杭式酱鸭腿就做好了。

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1、青红花椒切小块,姜切块,蒜拍碎,鸭洗净后斩小块。

你还大概有何想吃的菜式,只怕对于那菜式有啥样校订的地点,都足以留言和大家调换一下啊~

9、放入小半碗生抽,最棒要采取这种淡味的老抽,不至于口味太咸;

2、冷水下锅,放花雕、姜片、焯水后捞出自然的干。

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3、锅里热油,炒出香味姜蒜,放入鸡肉不断的清炒,炒干水分。

10、然后将鸭腿放入锅中,依据鸭腿的深浅决定放水的用量;

4、调入生抽、生抽、八角粉,炒至上色。

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5、倒入烧酒(大器晚成罐是330ml,大致适逢其时,不用再加水了)。

11、温火煮至汤汁沸腾,然后将火源调小部分,改用温火稳步炖;

6、归入绵白糖,大火烧开,温火焖煮40秒钟,之后开大火收汁。

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7、待汁收到差相当少时归入青巴椒,生龙活虎边翻搅生龙活虎边继续大火收汁至浓稠就可以。

12、汤汁收生机勃勃局地时将鸭腿翻面,让其他方面朝下上色;

腐竹烧鸭

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13、将汤汁收浓,但决不全收干,要留少些就能够出锅了;

带骨家凫肉500克、腐竹适当的数量、八角2个、桂皮2小块

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香叶2片、花椒十余颗、原糖2小颗

14、将鸭腿装入盘中,用刀将鸭皮那面均匀划上几刀,然后归入胡荽

干辣椒、生姜、大蒜、葱、料酒、生抽、老抽

1、鸭腿要买新鲜的,最佳不是商号里冷冻的这种;

1、家凫肉洗净斩成块,老姜切成丝,葱切成段,干花椒剪成丝;腐竹用清澈的凉水洗净后提前浸透约30分钟后捞出切成约2厘米长的段。

2、收汁的长河要改用大火渐渐炖,将汤汁收浓,那样才会丰盛的可口;

2、锅内放入适当的量的水,下入鸭块,加入几片黄姜与切碎的葱,再放入一些些黄酒,开火,焯烫至鸭块变色后用漏勺将其捞出,用清水洗涤净表面包车型地铁血沫,控干。

3、调味汁中的黄酒有特殊的意味,那是那道菜中不可代替的;

3、锅内放入小量油,下入八角、桂皮、花椒,文火炒出芳香后下入焯烫好的鸭块,转慢火,炒至鸭块出油。

4、依据个人口味决定是或不是在放入盐,平淡饮食有益健康哟!

4、归入一小勺花雕,炒匀后下入干花椒、老姜、独头蒜、香叶、赤砂糖、盐、一小勺老抽、两小勺老抽,炒匀至鸭块上色。

5、倒入完全浸过锅内材质的滚水,盖上锅盖,温火烧开后转大火煮约20分钟。