这个蔬菜色泽乳白,形似象牙,甜脆鲜嫩,是一种上好的食用菜

日期: 2019-12-06 15:44 浏览次数 :

草芽富含多种氨基酸,是一种营养价值很高的食材,草芽色泽乳白,甜脆鲜嫩,是一种上好的食用菜。除此之外,草芽根含淀粉,可酿酒。叶片可编席、薄包等。花粉名蒲黄,入药有止血、活血消瘀的功效。草芽脆嫩清爽,回味鲜甜,既可以单独成菜,也可以作为辅材与肉类或其他蔬菜一起烹制。清炒、凉拌、煮汤……无论何种烹饪方式、何种食材,草芽的清鲜都能与之相辅相成。在建水的各种宴席上,草芽必不可少,当家里有客人到来时,主人亦会亲手做上一桌“草芽宴”以表欢迎。在建水很多家庭里,人们喜欢用草芽来煮汤喝,一口一个鲜。

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  1. 建水汽锅鸡

在建水很多家庭里,人们喜欢用草芽来煮汤喝,一口一个鲜

新鲜的象牙菜生吃的时候,别有风味。一口咬下去,就感觉一种甘甜的汁水在嘴里荡漾,清爽怡人沁人心田。浓郁的调味品在它面前都成了画蛇添足,它自己本身就已经构成一道天然的佳肴。大家在烹饪这种蔬菜的时候,其实不需要什么秘诀。但是为了保留它天然细嫩的口感,大家在制作的时候,时间宜短不宜长。

哈尼族叫"干通通"或叫"泽腊和实",这一天家家户户都把自家一年中的收获,做成各式各样的美味佳肴,用篾桌摆到寨子脚的"寨门"那里,摆成长长的宴席,让全村人品尝,让远方来的客人享用。这就是长街古宴。

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云南人除了过节请客大事小事都喜欢请客,云南农村每年各地杀年猪,也要请客,通称“吃杀猪饭”,那个热闹的场景叫人难忘!在云南吃杀猪饭的地方很多,曲靖、宣威杀猪饭楚雄彝族杀猪饭、保山杀猪饭、大理白族杀猪饭、丽江杀猪饭、红河杀猪饭、临沧、普洱、怒江等地方的杀猪饭非常值得品尝。

去云南的话一定要品尝一下这种美味的草芽,在云南当地的餐馆也是能吃到的,它是云南餐桌上必不可少的美食。草芽吃起来清甜香脆,焯水过后放在云南过桥米线里面,吃起来简直是太美味了。它是云南独有的蔬菜,味道鲜甜脆爽,出了云南再也吃不到它的味道。小伙伴们,你吃过草芽这个美味吗?

这种让人眼前一亮的纤长蔬菜,当地人称之为''草芽''。它外色泽洁白如玉,口感甜脆鲜嫩,是一种上好的食用菜。由于它的形状纤细色泽白嫩,刚采摘出来时呈现出微微弯曲的弧度,在云南很多人将建水草芽比喻为象牙,还给它取了一个形象的名字,叫做''象牙菜''。这种菜对于生长环境极为挑剔,必须要土壤肥沃含沙量少才能生长。而且象牙菜常年浸润在水下沼泽地里,水温过低过高都会影响它的生长和口感。草芽仅在云南建水独有,在建水当地价格比一般食材都要贵。

这个蔬菜色泽乳白,形似象牙,甜脆鲜嫩,是一种上好的食用菜。每逢节假来临,玩友都在筹划出门旅行,顺便放松一下,吃点好吃的东西……很多游人都想知道,到云南旅行必吃的十大美食有哪些?今天就来盘点一下这个大家比较关注的话题吧!来云南必吃的十大美食?听多见多了吧!老版本是不是下面这几样?

我最喜欢的草芽食用方式却是将其作为米线的配料,这便是建水着名的小吃,鸡汤草芽米线

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新鲜的象牙菜并不是多矜贵的菜,但是只要出了建水,在市场上我们很少能见到,因为它是一种高级蔬菜。一般都只有当地的人会采摘食用,很少拿到市场上去卖。这几年在一些大城市的大型超市里也有卖的,只是数量不多而已。象牙菜营养价值非常高,它含有丰富的蛋白质和葡萄糖,是老少皆宜的一种蔬菜,在建水当地许多人都喜欢吃这种象牙菜。

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草芽是一种水生草本植物,可食用的部分为根茎,与莲藕相似,食用部分的形状、颜色酷似象牙

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除了蚂蚱,还有竹虫、知了、金黄牛、花蜘蛛……都是云南人餐桌上的美味!大家可以尝试一下,吃起来又香又脆的!

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话说,大家吃过这种象牙菜吗?如果想品尝最新鲜脆嫩的象牙菜,就只有前往它的原产地,亲自登门拜访不可了。对此,各位有什么看法吗?欢迎在下方留言一起讨论哦!

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众所周知,云南不仅有着秀丽如画的风景,还有着丰富多菜的食材。不仅如此,云南人还特别擅长在每一个角落里找食材,使那些看起来无法使用的食材,都能发挥出它们的特色与美味。这其中就有一种让人眼前一亮的水生蔬菜,它洁白如玉,且只有仅云南建水可人工种植,接下来我们就一起去看看吧!

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草芽是云南独有的蔬菜,味道鲜甜脆爽,出了云南再也吃不到它的味道

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不过我最喜欢的草芽食用方式却是将其作为米线的配料,这便是建水着名的小吃,鸡汤草芽米线。将草芽切片,放入熬制许久的醇香鸡汤,配以韭菜和薄荷,单凭卖相便令人食指大动。草芽吸收了汤里的油脂变得愈加脆嫩可口,而鸡汤有了草芽的搭配,少了几分油腻,多了一些鲜甜。

象牙菜除了生吃以外,在建水,食用的方法有上百种。比如各式凉拌,搭配其他食材一起花样爆炒,清汤煮熟,还有红烧等等一些烹饪方法,可以说只有你想不到的,没有做不到。但无论怎么制作,象牙菜入口绝对带着清新之气,绝对带着那股子甜脆!

干巴是云南独特的食品,以寻甸、会泽等回族聚居区产的为最好。干巴便于携带、保存,油炸、水煮、火烧皆可。牛干巴的主流做法是"油炸干巴"、"油淋干巴"、"糖醋干巴"等由干巴主料唱主角独立成菜。牛肝菌炒牛干巴是用云南的野生牛肝菌与牛干巴配伍,创制出的新吃法,值得一尝。后来改油炸牛干巴为炒干巴,而且还可以加牛肝菌来炒,有"吃了不上火"的好处,干巴干而不焦,却很有嚼头。还有就是云南的手撕干巴,味道也别好,越嚼越有味。

有一种蔬菜,它是云南独有的蔬菜,味道鲜甜脆爽,出了云南建水城再也吃不到它的味道。这里的家家户户宴席和餐桌上必吃,它形似象牙,炒煮煎皆可,味道鲜甜脆爽,被叫做“草芽”。草芽,主要别名有象牙菜、蒲菜、蒲笋、东方香蒲等,为香蒲科水生植物香蒲的嫩芽叶。草芽一般多生于沼泽河湖及浅水中。在云南主要分布在海拔1000——1600米的建水、石屏、开远等地区。以云南建水产的草芽为佳。它的形状、颜色都像小型象牙,所以也叫“象牙菜”。

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草芽是一种水生草本植物,可食用的部分为根茎,与莲藕相似,食用部分的形状、颜色酷似象牙,圆柱形,顶部呈锥形。在云南建水,坊间有这样的民谚赞美草芽,“草芽嫩生生,汆汤味道甜,与肉同锅炒,味道更加鲜。”。草芽生长在水里,主干露于水面,呈翠绿色,芽窜于水底中,其种植方法与种莲藕基本相同。草芽四季生长,随时可采来食用,夏秋为生长旺季。由于它生长在水里,所以具有脆、嫩的特点。所以,草芽采集后,必须养泡在水中,烹制时才能取出。

草芽还可分别配上云腿片、鱼片,烹制成云腿烩草芽和溜草芽鱼片等色鲜味美的佳肴。用草芽烧汤,鲜香滋嫩,味美无比。草芽腰片汤、草芽海参汤都是筵席中不可多得的汤菜。凡是到建水去的人,每餐少不了吃草芽。草芽营养丰富,含有多种维生素。除此之外,草芽根含淀粉,可酿酒。叶片可编席、薄包等。花粉名蒲黄,入药有止血、活血消瘀的功效。

云南独特的烹饪方式——烧烤,其他地方的烧烤都无法相比,从菜品到调料,那叫一个丰富多彩,从滇南到滇东北,味道又那样截然不同,这些炭火上的美食,在云南发挥的淋漓尽致。云南烧烤品种很多,各种口味的都有,个旧、建水、弥勒、昭通、景洪等,这些地方的烧烤可以品尝一下。

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这道美食主要用鲜肉、蔬菜、鸡蛋番茄或是腌菜等辅料及各种香辣作料在辣锅中爆炒而成,其色五彩斑斓,其味满口流香,滑嫩不腻,令人食而不知餍足。08.火腿

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5.草芽

汽锅鸡,因用汽锅蒸制而得名。主要食材是鸡肉,主要烹饪工艺是煮,有补虚养身、补血、健脾开胃的功效。汽锅,是建水出产的一种别致的土陶蒸锅,专门用来蒸煮食物的。汽锅鸡是云南名菜之一,早在2000多年前,就在滇南一带流传。具有着悠久的历史文化,和绝佳的味道。02.丽江腊排骨

  1. 腾冲“大救驾”

白族三道茶,以其独特的"头苦、二甜、三回味"的茶道早在明代时就已成了白家待客交友的一种礼仪。白族三道茶,白族称它为"绍道兆"。这是一种宾主抒发感情,祝愿美好,并富于戏剧色彩的饮茶方式。喝三道茶,当初只是白族用来作为求学、学艺、经商、婚嫁时,长辈对晚辈的一种祝愿。应用范围已日益扩大,成了白族人民喜庆迎宾时的饮茶习俗。 06.石屏烤豆腐

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这道美食一听名字就知道是有来头的,关于“大救驾”的由来,有一个小故事;口碑相传,南明天子朱由榔当年败逃西陲,曾在一农家吃下了一大钵炒饵块,饱腹疗饥之余犹觉余味无穷,于是赞叹不已,并不无感慨地将其称为"大救驾"。从此,"大救驾"便成了腾冲炒饵块的"封号"乃至腾冲饵丝、饵块的代名词。