老妈做红烧猪蹄,不用清水,放点它,肉质软烂入味,异味都没有

日期: 2019-12-06 15:35 浏览次数 :

猪肉应该算的上是我们生活中最常吃到的一种美食了,基本上家家户户的餐桌上面都会有猪肉的身影,而猪肉的很多部分都可以做成菜,像是我们老妈经常做的就是红烧猪蹄了。红烧猪蹄不仅好吃还特别下饭,对于女性来说还有很多的营养价值,因为红烧猪蹄中含有丰富的胶原蛋白,具有美容抗衰老的作用,是一种就健康又美味的菜肴。

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图片 2红烧猪蹄按照正常的做法其实是需要用清水去炖煮的,但是我们家老妈的做法做法就非常的奇特,因为她觉得用清水炖煮的猪蹄会花费很多的时间 ,而且炖煮出来的猪蹄还不是特别的软烂,所以老妈就会选择在炖猪蹄的时候,用啤酒来辅助,啤酒炖猪蹄可以缩短煮的时间,而且还有着增香的作用!" style="width:60%;margin:1rem auto">

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“这次烧的猪蹄颜色很好,非常诱人。原因是在网上和小米老师学到了炒糖色的诀窍,非常简单方便,我第一次就成功了,不仅烧出的猪蹄颜色非常漂亮,而且一点儿也没有糖烧焦的苦味。用糖色烧出的肉类绝对比用老抽的漂亮太多了。”

{"type":1,"value":"我们在做红烧猪蹄之前,其实还需要给猪蹄去除异味,不然红烧出来的猪蹄味道上就会带有一些腥味,这一步其实也非常的简单。我们只需要将干净的猪蹄放在锅里,加上冷水之后,在加上少量的白盐以及白酒,烧开之后在将猪蹄拿出来晾凉备用!

食材明细

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主料

在做红烧猪蹄的时候,老妈告诉我其实炒搪色也是很重要的一步,这会直接影响到猪蹄的颜色以及口感,我们把油烧热之后放入冰糖,但冰糖的颜色变成焦糖之后再放入猪蹄,这样上色会更加的好看。

  • 猪蹄800克

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辅料

炒好糖色之后,我们就可以放入猪蹄了,我们要记得猪蹄要冲洗干净,并且还要控干水分,不然在下到油锅之后就会出现溅油的情况,而且要等一面变色之后,再接着翻面。等猪蹄完全裹上糖色之后,我们在加入料酒、葱姜以及生抽、桂皮以及啤酒没过,出锅之前撒上盐,一道美味的红烧猪蹄就做好了,根本不用清水,放点“它”, 肉质软烂还入味,异味都没有!

  • 冰糖适量
  • 生抽适量
  • 老抽适量
  • 适量
  • 炖肉料包适量
  • 适量
  • 料酒适量
  • 适量
  • 适量
  • 咸甜口味
  • 烧工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

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