说起广西的美食,首先想到的当然是米粉了,三大米粉最喜欢哪种?

日期: 2019-12-06 15:35 浏览次数 :

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3盒尝鲜价仅售46元,还有限时上新优惠

正如柳州人对螺蛳粉的执着,广西各地都对米粉有偏执的热爱。而且,在为米粉都能建个博物馆的地方,米粉能难吃吗?

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酸辣鲜爽,料足汤美,粉的口感劲道

{"type":1,"value":"螺蛳粉的搭配同样重要。「螺蛳粉配金山豆奶」是柳州仔铁的定律,之后才是因人而异的各种荤素搭配。

首先要介绍山水甲天下的桂林,桂林米粉在国内遍地开花,很多城市都有桂林米粉店。桂林米粉是桂林地区特色传统小吃,很多人也会当做主食,以独特的风味远近闻名。卤水用料和做法不同,米粉的风味也不同。桂林米粉可以说是桂林人生活中最熟悉的食物了,早中晚三餐都可以用桂林米粉代替,桂林米粉是属于这个城市的味道。可能有些人会不习惯酸笋和酸豆角的味道,但是却有很多人都他们爱的不能再爱了。

别小瞧一碗简简单单的螺蛳粉,要想做成勾魂的螺蛳粉,每一个配料、小细节都有玄机。就拿粉来说,制作螺蛳粉要用陈米。虽然放久的米会失去油性,胶质散尽,但吃起来弹性却很好,“越陈越好”是螺蛳粉米粉爽滑的秘密。

柳州酸笋

最后当然是我们首府南宁的老友粉啦,老友粉是广西南宁的本土美食,据说,一老翁每天都光顾周记茶馆喝茶,有一天因感冒没有去茶馆,周记老板便以米粉,佐以爆香的蒜末、豆豉、辣椒、酸笋、牛肉末、胡椒粉等,煮成热米粉一碗,送予这位老友吃。老翁吃后出了一身汗,病状减轻,故由此而得"老友粉"之名。老友粉食之开胃驱寒,深受食客欢迎而经久不衰。如今它已经成为南宁的标志性特色小吃,无论是本地市民还是外地游客都纷纷品尝. 老友粉是到南宁必吃的美食之一,由百年名小吃老友面演化而来,是南宁小吃的金字招牌,口味鲜辣,汤料香浓,开胃驱寒,深受食客欢迎而经久不衰。在南宁各处都可品尝到正宗的老友粉,街边的老友粉价钱都在5元上下,物美价廉,常常让人吃的汗流浃背,辣的痛快而欲罢不能。

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桂林丨卤菜粉

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螺蛳粉的灵魂就在于汤头,螺蛳粉是不是好吃,关键就在于那一碗汤!做好一碗热辣滚烫的螺蛳粉时,要做的第一件事,肯定是先嗦上两口鲜汤。由螺蛳、猪骨和各式香料一起熬制的汤头,裹挟着螺蛳的鲜美,猪骨的醇厚和香料的馥郁,会勾着你不停地吸入。

{"type":1,"value":"要想像柳州人一样嗦螺蛳粉,一要找店,二要搭配。

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图片 5最棒的是它的汤虽然浓郁鲜美层次丰富却一点都不齁人。试吃的小姐姐们都说以前吃过的很多款螺蛳粉就做不好味道浓郁和咸淡口的平衡,很容易就咸了,加点水汤倒是不咸了,却也寡淡无味了,你说气人不气人。但这款螺蛳粉鲜香得恰到好处的汤会让你一饮而尽,连渣都不剩。" style="width:60%;margin:1rem auto">

《红楼梦》里也曾写道过宝玉「痛喝」酸笋鸡皮汤,足见酸笋入汤的鲜美与其开胃生津的功效。

还有臭遍全国打开一片米粉天地的柳州螺蛳粉!可以说进入柳州几乎整个城市大街小巷都弥漫着螺蛳粉的味道。螺蛳粉之所以叫做螺蛳粉,是因为它的汤是用螺蛳熬成的缘故。外地人不习惯螺蛳粉汤辣和腥的味道,恰恰是螺蛳粉最大的特色。老板说,在柳州,一碗汤淡而无味的螺蛳粉是不会有人吃的。一碗好的螺蛳粉,好的配料也是不可缺少的。酸笋不能太酸,萝卜干不能太甜,腐竹和花生要炸得恰到好处。螺蛳粉作为柳州第一原创小吃的地位也从未严重动摇过!

{"type":1,"value":"螺蛳汤头,浓郁鲜香

{"type":1,"value":"食材:酸笋、酸萝卜丁、酸豆角、锅烧、肉末、花生等

说起广西的美食,首先想到的当然是米粉了,三大米粉最喜欢哪种?。怎么样友仔今天嗦粉了吗?外地的朋友来广西看山水的同时也别忘了尝尝广西的米粉啊。

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食材:酸豆角、花生、猪蹄等

南方的早晨是从嗦粉的声音中醒来的,广西的米粉品种多样,让你连吃三个月都不重样!至于每天开始工作前的一碗米粉是什么粉,就要视地域而定了:桂林人吃卤菜粉,南宁人吃老友粉,蒲庙吃生榨粉,柳州人吃螺蛳粉,玉林人吃生料粉或者牛巴粉,百色人吃烫粉或则卷粉,全州人吃红油粉,融安人吃滤粉,北海人吃海鲜粉,钦州人吃猪脚粉.......每一座城市都有不同粉,能叫得上名的米粉都有上百种以上,米粉也往往成为了当地最特色的美食之一。接下来我将要介绍广西三大米粉。南宁老友粉、柳州的螺蛳粉桂林的桂林米粉同为广西"三大米粉"。

图片 6加班加到深夜?考试复习到虚脱?用老柳州人的话来说就是,没有什么烦恼,是一碗螺蛳粉不能解决的事情。吸一口螺蛳粉,快活似神仙。" style="width:60%;margin:1rem auto">

在老柳州人眼里,辣足才够味,但还要加半勺白醋、几根油葱,之后再心满意足地拌在一起。毕竟,没有酸醋的螺蛳粉太过沉重,汤底偏咸怎么让人嗦得畅快淋漓?

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图片 7鸡翅、鸭翅、卤蛋、冰啤,都是螺蛳粉的好基友。" style="width:60%;margin:1rem auto">

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曾经的夜宵螺蛳粉早已成了柳州的日常。一份螺蛳粉不到10元,却能滋味丰富地满足着柳州成分复杂的人群。

最重要的是汤头不咸,能尝出丰富的层次感

一碗凉拌粉,可以理解为广西人的冷面。酸甜的酱汁里浸着米粉、叉烧、牛干巴、酸黄瓜,再摆些红辣椒,吃起来比冰啤酒还刺激爽快。

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一如玉林这座四线小城,生料粉也充满了浓重的市井气息。

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各种食材早已提前备好,干粉煮熟也只需几分钟,却能迸发出「酸辣鲜爽烫」这样丰富的味道,迅速温暖人们的胃肠。

/ 关键是不齁咸!/

米粉素面朝天,只要撒一勺红油,立马便活色生香起来。再来一条酥脆的油条玉体横陈,这对完美CP就宣告成立。

1、干米粉放 500ml 的沸水里煮 8 分钟左右,把水倒掉。

图片 10干捞螺蛳粉" style="width:60%;margin:1rem auto">

最重要的是汤头不咸,能尝出丰富的层次感

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方便快捷,轻松搞定

螺蛳粉,起源于上世纪80年代的柳州夜市,最开始只是为了填饱柳州夜班工人们饥饿的肚皮。

来呀,一起嗦粉!

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/ 香味在翻腾 /

图片 13《舌尖上的中国》第一季说酸笋是螺蛳粉最重要的辅料。取山中的「大头甜笋」,加山泉水在大瓦缸中腌制,浸泡半月即可。如果沾上一点油污,酸笋便会变质发臭。" style="width:60%;margin:1rem auto">

或复制淘口令

蒲庙丨生榨粉

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如果要上微辣,再加上店里特有的酒糟辣椒,螺蛳汤还能再迸发出鲜甜味。

2、按个人口味加入调料包,再加入 500ml 左右沸水,把米粉放进去,煮至筷子可夹断米粉即可。

尽管各种食材稀松平常,制作也极尽简单,但柳州人坚信原产地真理:只有柳州,才是正宗螺蛳粉的圣城麦加。

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除了熬制八小时的骨汤提前备好,其余生料全由顾客现选。依次丢入玉林手工切粉、生料煮开,起锅前撒芹菜,不多会就能端出一碗私人定制的鲜活米粉。看到这热气腾腾的场景,隔壁广东人都馋哭了。

这款螺蛳粉提供的就是精选陈米做成的干圆米粉,煮熟后嫩滑弹牙,即使煮软也不会像面条一样,一夹就断,软也软得很劲道。最棒的是它的粉偏细,吃的时候蘸得汤汁更多,在口腔里带来的味道更炸裂。

到了清晨,则是步履匆忙的学生、上班族挤满了粉店,在空气都弥漫着螺蛳粉气息的城市里,没人会觉得早餐嗦粉有什么不妥。

连汤都能喝光,吃一碗就能爱上的螺蛳粉

最近,#韩国网友号召为螺蛳粉申请非遗#上了微博热搜,广西嗦粉群众纷纷回击:抢螺蛳粉这也能忍?

3、开吃!

你在外地吃到90%的桂林米粉,都是经过改良的山寨版。

除了煮汤外,螺蛳粉还有不止一种做法,干拌的螺蛳粉,也是别有一番风味!

最出名的莫过于酸甜鸭脚。熬制鸭脚同时放入酸豆角,特有的酸味沁入鸭脚,有别于酸笋带来的感受,柳州都是独一家。

{"type":1,"value":"酸辣鲜爽,料足汤美,粉的口感劲道

在南宁人眼中,老友粉的神秘力量甚至可以治愈感冒、令人发汗,精神抖擞。

讲究的配料,地道的风味

现在柳州当地,螺蛳粉是隔100米就能看到的日常饮食。早茶、午餐、晚饭、宵夜,没有什么是不能在螺蛳粉摊上解决的。

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地址:鹅山路九区十六栋二号门面

现在大街小巷都有螺蛳粉小店,线上线下也有令人眼花缭乱的螺蛳粉方便装,但并不是每一家都能做到勾魂摄魄让人念念不忘。所长和小姐姐们从去年试吃到今年,才找到一款综合评分超高的老柳州风味螺蛳粉,它既对螺蛳粉入门者极其友好,也能让螺蛳粉老饕爱不释手。

这家店属于典型的简陋路边小店。坐落在学校门口,一到饭点就挤满了学生。

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螺蛳粉用干粉,区别于现榨现煮的新鲜湿粉。用陈米制成的干粉方便运输和加工,烧一锅开水,煮几分钟便是一团有嚼头的米粉。

连汤都能喝光,吃一碗就能爱上的螺蛳粉

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它的做法非常方便快捷,手残党、小白都可以煮出一碗好吃的粉!

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图片 17螺蛳粉中必备的其他配料也不含糊,经过油炸的花生米又香又脆,炸腐竹豆香浓郁,木耳泡发开口感也不错,醋酸汁不刺鼻,提鲜调味,尤其酸笋酸脆可口,这款螺蛳粉的酸笋味不是特浓,大多数人应该都可以接受。" style="width:60%;margin:1rem auto">

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米粉:生榨细粉

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米粉:切粉

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{"type":1,"value":"柳州人去哪里吃螺蛳粉?

打开手机淘宝可直接购买

张姐螺蛳粉

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一鲜螺蛳粉

3盒尝鲜价仅售46元,还有限时上新优惠

米粉:生榨粉

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食材:酸笋、豆豉、豆芽、生菜、各种肉类

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五星螺蛳粉

阅粉无数的小姐姐做了一个方便螺蛳粉的嗦粉雷达图

一鲜螺蛳粉也是一家当地人吃了二十年的老店,汤鲜料足,要一两粉俩豆腐泡就足够吃撑。

有人总疑惑,为什么螺蛳粉那么让人欲罢不能?当嗦到第一口螺蛳粉的时候,你会觉得一切都值了。劲道爽滑的米粉在唇齿间纠缠,辣油炒过的木耳丝,油炸的腐竹和花生米把脆爽的口感推到极致,在缸里浸泡足月的酸豆角和酸笋是味蕾炸弹,是把你留住的秘密武器。它们的特殊风味让你再难把螺蛳粉忘却。

米粉:切粉

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