Egouttez l'ananas et passez-le au mixeur. Récupérez le sirop, faites le réchauffer dans une casserole avec la cannelle.

Amenez à ébullition puis laissez refroidir.

Mélangez la purée d'ananas avec la crème liquide et le sucre roux, réservez au frais.

Battez les oeufs dans une assiette. Trempez chaque tranche de pain dans le sirop puis dans les oeufs battus. Faites dorer à la poêle des 2 côtés.

Saupoudrez de sucre glace et servez bien chaud avec le coulis d'ananas.