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Daube de boeuf provençale d'Amandine

Daube de boeuf provençale d'Amandine. non avec de l’huile d’olive dans une cocotte minute. Ajoutez la viande et saisissez-la. Ajoutez les lard


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Info

Temps : 20 min
Coût :Moyen
Difficulté :Facile

Ingrédients de Daube de boeuf provençale d'Amandine

  • 2 kg de boeuf : jarret, paleron, ou pièces pour boeuf bourguignon
  • 1 boîte de petits lardons
  • 75 cl de vin rouge (côtes du Rhône ou Merlot du Languedoc)
  • 1 gros oignon
  • 500 g de carottes
  • 1 bouquet garni : fagot de thym et laurier
  • 3 gousses d’ail pressées
  • 4 clous de girofle
  • 1 à 2 c. à soupe de farine
  • champignons de paris en conserve ou olives noires
  • huile d’olive
  • sel, poivre

Préparation de Daube de boeuf provençale d'Amandine

Faites macérer la viande dans le vin rouge pendant 10 min dans un saladier.

Faites revenir l'oignon avec de l’huile d’olive dans une cocotte minute. Ajoutez la viande et saisissez-la.

Ajoutez les lardons et laissez cuire.

Dans une casserole à part, faites bouillir le vin pendant 7 min.

Recouvrez la viande avec le vin, salez et poivrez. Laissez mijoter à feu moyen pendant 5 min.

Ajoutez de l’eau bouillante si la viande n’est pas totalement recouverte par le vin.

Ajoutez les clous de girofle, l’ail pressé, les carottes et le bouquet garni.

Laissez cuire la cocotte fermée pendant 1 heure après le déclenchement du titoulet.

Liez la sauce avec de la farine selon les goûts.

15 min avant la fin de cuisson, ajoutez les champignons.

Servez soit avec des pâtes type tortillons ou farfalles, soit avec du riz.




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