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Boeuf bourguignon au vin

Boeuf bourguignon au vin. ns et coupez-les en morceaux. Faites chauffer le beurre et l'huile dans une cocotte et faites-y revenir les lardons, les


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Info

Temps : 25 min
Coût :Moyen
Difficulté :Facile

Ingrédients de Boeuf bourguignon au vin

  • 250 kg de boeuf dans l'aiguillette
  • 150 g de lard de poitrine fumé
  • 20 petits oignons blancs
  • 225 g de champignons de Paris
  • 1 bouteille de vin rouge
  • 2 c. à soupe de cognac
  • 2 gousses d'ail
  • 1 bouquet garni
  • 2 c. à soupe de farine
  • 2 c. à soupe d'huile
  • 50 g de beurre
  • sel, poivre

Préparation de Boeuf bourguignon au vin

Coupez l'aiguillette en morceau et le lard en petits dés. Epluchez les oignons. Lavez les champignons et coupez-les en morceaux.

Faites chauffer le beurre et l'huile dans une cocotte et faites-y revenir les lardons, les petits oignons entiers et les champignons. Retirez-les et mettez les morceaux de boeuf.

Faites-les dorer des deux côtés, ajoutez l'ail, le bouquet garni, saupoudrez de farine, laissez blondir et mouillez avec le vin chaud. Salez et poivrez.

Portez à ébullition et faites réduire d'un tiers. Couvrez et faites mijoter à feu doux 2 heures.

Arrosez de cognac.

Incorporez alors les lardons, les oignons et les champignons. Continuez la cuisson douce 30 min encore.

Servez la cocotte sur la table avec des pommes de terre à l'anglaise.




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