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Boeuf bourguignon à ma façon

Boeuf bourguignon à ma façon. ondelles, le thym, le laurier, le poivre et le poireau coupé en petits tronçons. Mettez la viande à mariner 24


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Info

Temps : 30 min

Ingrédients de Boeuf bourguignon à ma façon

  • boeuf : 800 g
  • vin rouge corsé : 1 bouteille
  • oignon : 2 moyens
  • carotte : 3
  • poireau : 2
  • beurre : 40 g
  • huile : 2 c. à soupe
  • farine : 2 c. à soupe
  • sel : 1 c. à café
  • grain de poivre : 10
  • thym : 1 branche
  • laurier : 3 feuilles
  • clou de girofle : 4
  • champignons de Paris : 300 g
  • lard fumé : 150 g
  • pommes de terre : 600 g
  • persil plat ciselé

Préparation de Boeuf bourguignon à ma façon

Préparez la marinade avec le vin, 1 oignon piqué avec les clous de girofle, 1 carotte coupée en rondelles, le thym, le laurier, le poivre et le poireau coupé en petits tronçons.

Mettez la viande à mariner 24 h au réfrigérateur après avoir recouvert le récipient de film étirable.

Dans une cocotte, faites dorer la viande à feu vif avec le beurre et l'huile.

Lorsque la viande est bien colorée, retirez-la.

Mettez l'oignon à dorer avec le lard coupé en dés, les carottes, le poireau. Remettez la viande et singez-la avec la farine.

Ajoutez la marinade filtrée et un demi verre d'eau. Salez et poivrez.

Portez à ébullition. Puis mettez la cocotte avec le couvercle au four pendant 2 h à th.6 (180° C).

Ajoutez les pommes de terre coupées en gros dés 1h avant la fin de la cuisson.

Faites sauter les champignons dans une poêle avec du beurre et ajoutez-les dans la cocotte 1/2h avant la fin de la cuisson. Servez très chaud et parsemez de persil plat ciselé.




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