Faites tremper les lentilles toute la nuit.

Le lendemain, dans une marmite, faites revenir l'oignon avec l'huile d'olive et du sel, puis ajoutez les lentilles, le gingembre, le curcuma et le piment sec. Ajoutez un grand verre d'eau et faites cuire pendant 10 min.

Ajoutez les tomates, la coriandre, le persil et laissez cuire encore 5 min.

Servez avec de la semoule de couscous.