Emincez l'ail et les oignons.

Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive avec le beurre, jettez-y les oignons et l'ail émincés et laissez dorer.

Ajoutez les joues de lottes. Faites-les frire à feu vif 5 min en les retournant régulièrement.

Ajoutez le whisky, le vin blanc, les tomates pelées et le concentré de tomates.

Assaisonnez selon les goûts. La lotte étant un peu fade, n'hésitez pas.

Laissez mijoter 20 min.

Vous pouvez laisser refroidir et servir plus tard en rechauffant 5 min.