Lavez et coupez les poireaux en rondelles (1 cm de largeur environ).

Dans une poêle, faites chauffer l'huile et faites revenir les poireaux à couvert pendant 15 min environ. Salez légèrement.

Pendant ce temps, battez les oeufs puis ajoutez 1 c. à soupe de crème fraîche et le lait.

Salez et poivrez. Faites revenir les lardons légèrement, sans matière grasse.

Sur une pâte brisée, déposez les poireaux puis les lardons et enfin le mélange oeufs /crème fraîche.

Saupoudrez de parmesan et passez au four th.6 (180°C) pendant 15 min.