Préchauffez le four th.7 (200°C).

Nettoyez et coupez les poireaux en rondelles.

Faites cuire les poireaux à la vapeur pendant 30 min.

Une fois les poireaux bien cuits et mous, essorez l'eau à l'aide d'une fourchette (en les écrasant).

Mettez dans une poêle, 1 noix de beurre et faites revenir les poireaux pendant 2 min.

A part, mélangez la crème épaisse et liquide, ajoutez le jaune d'oeuf, mettez 100 g de gruyère râpé, salez et poivrez.

Etalez la pâte brisée dans un plat à tarte et piquez le fond de la tarte avec une fourchette.

Incorporez la crème fraîche dans les poireaux, remuez et liez avec 50 g de gruyère râpé.

Etalez la mixture sur la pâte.

Disposez les rondelles de chèvre en 6 parts égales.

Mettez 50 g de gruyère par dessus.

Enfournez pendant 30 min.