Incisez les dattes pour retirer facilement les noyaux. Faire des petites entailles dans le rôti et y placer les dattes. Assaisonnez de noix de muscade râpée. Faites chauffer l'huile et le beurre dans l'autocuiseur.

Salez. Poivrez. Faites colorer le porc pendant 10 min dans la matière grasse. Ajoutez 1/2 verres d'eau. Fermez et laisser cuire 10 min sous pression. Arrosez d'1 dl de cidre. Remettez sous pression 15 min. Ajoutez 5 cl de cidre.

Mélangez le cidre réservé au miel. Badigeonnez-en le rôti. Servez très chaud avec des lentilles corail exotiques.