Prenez des fruits frais, mûrs et sains. Lavez-les et coupez les plus gros en morceaux. Pesez-les et mettez-les dans de grands bocaux de verre en couches alternées.

Ajoutez le même poids de sucre et couvrez entièrement d'alcool à 60 °. Continuez à remplir les bocaux pendant toute la saison, soit l'hiver, soit l'été, en ajoutant des fruits différents et en recouvrant toujours de sucre et d'alcool.

Lorsque les bocaux sont pleins, fermez-les et laissez-les reposer pendant deux mois au moins avant de consommer.