Préchauffez le four th.7 (200°C).

Faites la pâte en mélangeant farine, beurre, sel. Laissez reposer 1 heure au frais.

Faites une compote avec la moitié des pommes.

Emincez sans épluchez les pommes restantes, faites-le macérer dans le calvados, mélangées avec 50 g de sucre.

Etalez dans le moule la pâte, piquez le fond avec une fourchette, garnissez de compote puis recouvrez avec les pommes.

Enfournez 30 min.

Mélangez la crème, les amandes en poudre, le sucre restant et trois jaunes d'oeufs.

Versez sur la tarte et faites recuire 15 min.

Servez encore tiède.