Préchauffez le four th.7 (210ºC).

Prenez une pâte feuilletée toute prête ou préparez une pâte brisée.

Battez en omelette les oeufs entiers avec le sucre, ajoutez le sucre vanillé, la crème fraîche et le jus de citron. Etalez la crème sur la pâte et enfournez pendant 30 à 35 minutes. Surveillez la cuisson. La pâte doit être dorée mais la crème ne doit pas colorer. Pendant ce temps, préparez la meringue.

Battez en neige bien ferme les blancs d'oeufs avec du sucre glace (environ une tasse à café). Lorsque la pâte est cuite, étalez la meringue sur la crème. Bien surveiller, la meringue doit être à peine colorée.