Coupez en petits dés et salez, les crevettes, les tomates pelées et épépinées, et un citron. Mélangez avec l'huile et les câpres, le vinaigre, poivrez.

Détaillez l'autre citron en 12 demi rondelles. Coupez les tranches de jambon en 2.

Déposez le tartate de crevettes sur les assiettes.

Entourez d'une bande de jambon.

Répartissez la salade et les feuilles de basilic assaisonnées de vinaigrette et 3 demi tranches de citron. Parsemez de copeaux de parmesan.

Servez avec des toast.