Râpez pommes de terre et oignons, hachez persil, mélangez l'ensemble avec oeufs entiers, farine, sel, poivre, une pincée de muscade.

Faites cuire la pâte obtenue sous la forme de 2 grosses galettes à la poêle.

Dans un plat a gratin disposez 1 galette, parsemez de gruyère râpé et de lanières de jambon blanc, recouvrez de la 2éme galette et enfournez quelques minutes avant de servir avec une salade de mâche.