Coupez en deux la pâte feuilletée étalée. Mettez un tournedos sur chaque part de pâte feuilletée, mettez une pincée de sel de chaque côté avec un peu d'huile d'olive et de persil. (Vous pouvez ajouter un peu de crème pour que ce soit moins sec).

Séparez le jaune du blanc d'oeuf. Refermez le tout et sur le dessus, faites des traits avec un couteau, puis badigeonnez avec le jaune d'oeuf comme pour un chausson aux pommes.

Mettez au four à feu moyen car sinon la pâte risque de brûler et faites cuire pendant 1 h 15 environ. Dégustez avec un gratin dauphinois ou des pommes rissolées.