Fouettez les oeufs entiers et les jaunes avec la crème et le lait.

Tamisez la farine et ajoutez la au mélange précédent. Ajoutez le beurre fondu et le sel en fouettant. Filtrez la pâte. Etant donné sa richesse en oeufs et en crème il n'est pas nécessaire de la laisser reposer.

Faites cuire les crêpes dans une poêle de 15 à 16 cm de diamètre en beurrant entre chaque crêpe.

Servez avec la confiture de votre choix