Triez les lentilles sur une planche, lavez et laissez tremper toute la nuit.

On peut se dispenser du trempage si on est pressé, car il n'a que peu d'influence sur le temps de cuisson total du plat. Pelez et coupez en dés les pommes de terre, mettez-les avec les lentilles dans 1 l d'eau. Portez à ébullition et laissez cuire pendant 45 min environ jusqu'à ce que les lentilles soient cuites.

Détaillez le lard fumé en petits morceaux, et ajoutez-les au ragoût un peu avant la fin de la cuisson. Faites brunir la farine sans matière grasse dans une poêle à fond épais, délayez avec un peu d'eau froide et ajoutez aux lentilles. Amenez à ébullition tout en remuant. Faites cuire 5 min environ jusqu'à disparition du goût farineux.

Assaisonnez la soupe avec du sel, du poivre et du vinaigre.

Coupez en dés les saucisses, faites-les revenir légèrement dans une poêle sans matière grasse avant de les ajouter à la soupe.