Préchauffez le four th.6 (180°C).

Epluchez et coupez l'oignon en fines lamelles et faites-le revenir dans le beurre et l'huile d'olive mélangés.

Epluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles et incorporez-les avec l'oignon. Faites revenir 5 min.

Mélangez le lait et la crème et versez sur les pommes de terre, parsemez d'herbes de provence.

Laissez mijoter 10 min environ. Ajoutez la cannelle.

Versez dans un plat à gratin préalablement beurré, et parsemez de fromage râpé.

Enfournez pendant 50 min.

Surveillez la cuisson, si cela gratine trop vite, couvrez d'un papier alu.