Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.

Dans un récipient, mélangez les jaunes d’oeufs avec le sucre semoule, quand la préparation blanchi, ajoutez la farine, battez les blancs en neige ferme, ajoutez la moitié des blancs aux jaunes, ajoutez ensuite la fécule de pommes de terre et le reste des blancs en soulevant la pâte.

Préchauffez le four th.6 (170°C).

Beurrez un moule à gâteau et mettez-y la pâte, enfournez pendant 30 min, laissez refroidir le gâteau.

Battez la crème fraîche et à la fin, ajoutez le sucre en poudre, coupez le gâteau en 3 parts horizontales, garnissez la première part de crème fraîche puis mettez-y des cerises, mettez une autre part de gâteau, mettez de la crème et des cerises, recouvrez de la dernière part.

Couvrez tout le gâteau de crème fraîche, mettez des copeaux de chocolat tout autour.

Garnissez le dessus du gâteau de crème et mettez quelques cerises.